01
Nem nướng Ninh Hòa
Thịt heo xay nhuyễn tẩm ướp gia vị được nặn quanh que tre và nướng trên than hoa, sau đó cuốn ngay tại bàn với bánh tráng, xà lách, rau thơm, xoài xanh, khế, dưa leo và một thanh bánh tráng chiên giòn. Điều làm nên khác biệt giữa quán này với quán kia là chén nước chấm sệt, mà những nơi làm tốt pha từ hai mươi nguyên liệu trở lên.
Món ăn được gọi theo tên huyện Ninh Hòa ở phía bắc Nha Trang, và theo các ghi chép địa phương thì nguồn gốc của nó gắn với những người di cư từ Thanh Hóa vào nam dưới thời nhà Nguyễn, mang theo cách chế biến thịt heo riêng của họ. Món này về sau đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á đưa vào danh sách các đặc sản vùng miền tiêu biểu của Việt Nam.
Nổi tiếng ở đâu: Ninh Hòa, cách Nha Trang khoảng 30 km về phía bắc; trong thành phố, các quán lâu năm tập trung trên đường Lãn Ông, Lê Lợi và Nguyễn Thị Minh Khai. 50,000-132,000 VND một suất (2026, khung giá của Nem Nuong Dang Van Quyen)
Gọi món: Nem Nướng Đặng Văn Quyên, Nha Trang Xưa
02
Bún chả cá
Nước dùng trong và thanh, ninh từ xương cá và cà chua, chan lên bún và phủ chả cá nhà làm, hấp hoặc chiên. Đây trước hết là món ăn sáng, dùng kèm đĩa rau sống, vắt chanh và tương ớt để riêng.
Nét định hình của món là chả cá được làm ngay tại quán từ cá biển các loại chứ không mua sẵn, vì thế các quán lâu năm đều treo biển 'chả cá nhà làm'. Bun Cha Ca Nguyen Loan trên đường Ngô Gia Tự đã bán hơn 40 năm.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Ngô Gia Tự và các phố quanh chợ Xóm Mới; hầu như khu dân cư nào cũng có một quán bán buổi sáng. 35,000-45,000 VND một tô (2026)
Gọi món: Bún Cá Nguyên Loan, Bún Sứa Năm Beo
03
Bún sứa
Đặc sản Nha Trang: sứa biển trần qua, giòn và gần như không có vị riêng, ăn trong cùng loại nước dùng cá trong như bún chả cá, thường kèm một miếng chả cá. Cái ngon nằm ở kết cấu giòn sựt, và món đạt nhất vào những tháng nóng khi vào mùa sứa.
Sứa được xem là nguyên liệu mùa hè dọc bờ biển Khánh Hòa; các quán luộc cho đến khi sứa giòn và dai mới cho vào tô. Bun Sua Nam Beo, khởi đầu từ khu chung cư Chợ Đầm, là cái tên người địa phương nhắc đến nhiều nhất.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Hoàng Hoa Thám và khu Chợ Đầm; phần lớn các quán bún chả cá trong thành phố đều có bán. 20,000-45,000 VND một tô (2026)
Gọi món: Bún Sứa Năm Beo, Bún Cá Nguyên Loan
04
Bánh căn
Bột gạo được đổ vào giàn khuôn đất nung nhỏ đặt trên than hoa, nhờ vậy bánh giòn bên ngoài mà vẫn mềm bên trong và gần như không dùng dầu. Bánh ra theo cặp, loại không nhân hoặc phủ trứng cút, tôm, mực hay thịt bò băm, ăn với mỡ hành, xoài xanh bào, rau thơm và một chén nước mắm pha loãng.
Bánh căn là món của vùng duyên hải Nam Trung Bộ, chung với Phan Rang và Đà Lạt, riêng ở Nha Trang khác biệt ở phần nhân hải sản và xoài xanh ăn kèm. Các quán đông khách mở buổi chiều và tối, chờ 30-60 phút là chuyện bình thường.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Tô Hiến Thành và Phan Huy Ích ở trung tâm, Tháp Bà và Nguyễn Trãi ở phía bắc; Phùng Thế Tài ở khu ngoại ô phía nam. 9,000-43,000 VND một phần tùy nhân; bánh không nhân từ 2,000 VND một cái ở các quán trong khu dân cư (2026)
Gọi món: Bánh Căn 51 Tô Hiến Thành, Bánh Căn Thủy
05
Bánh xèo mực
Bánh xèo kiểu Nha Trang có kích thước nhỏ, đổ trong chảo nặng và nhân là mực con để nguyên con thay vì thịt heo và giá đỗ. Bánh ăn ngay khi vừa ra chảo với rau thơm và nước mắm chua ngọt pha loãng, và là món đường phố buổi chiều tối chứ không phải món nhà hàng.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Tháp Bà và Tô Hiến Thành, các con hẻm Bạch Đằng, và Hòn Chồng. 10,000-30,000 VND một cái, khoảng 15,000-25,000 VND một phần (2026)
06
Bò nướng Lạc Cảnh
Thịt bò cắt khối ướp theo công thức riêng của quán với mật ong và gia vị, mang ra bàn còn sống để thực khách tự nướng trên lò than đất nhỏ. Ăn kèm bánh tráng, rau thơm và chén chấm đậu phộng mè, và đây là món nhà hàng duy nhất mà người địa phương gọi thẳng là một biểu tượng của Nha Trang.
Lac Canh đã nướng bò trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm hơn 40 năm và đã dời từ địa chỉ cũ số 44 sang số 77 cùng đường. Công thức ướp là của gia đình và chưa bao giờ được công bố.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, phía bắc sông Cái. 95,000-160,000 VND một đĩa (2026)
Gọi món: Bò Nướng Lạc Cảnh
07
Bún cá dầm
Anh em gần với bún chả cá, trong đó những khối cá dày không xương được dầm vào tô thay cho, hoặc bên cạnh, chả cá. Cá dùng là cá bò và cá cờ, đều đủ chắc để không nát và đủ ngọt để nâng nước dùng.
Điểm khác biệt nằm ở nước dùng, mà quán nổi tiếng nhất chỉ ninh từ xương cá bò và cá cờ chứ không dùng xương heo. Nguyen Loan trên đường Ngô Gia Tự đã bán món này 42 năm.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Ngô Gia Tự, và các quán lâu năm quanh chợ Xóm Mới. 45,000 VND một tô tại Nguyen Loan (2026)
Gọi món: Bún Cá Nguyên Loan
08
Tôm hùm và hải sản
Khánh Hòa là tỉnh nuôi tôm hùm lớn nhất Việt Nam, nên tôm hùm xanh và tôm hùm bông cỡ lớn có mặt trên gần như mọi thực đơn hải sản, thường nướng mỡ hành hoặc ăn sống kiểu sashimi với phần đầu đem nấu cháo. Mọi thứ còn lại trong bể, gồm cá mú, tôm tít, sò huyết, nhum biển, hàu, đều bán sống và tính tiền theo ký.
Nghề nuôi tôm hùm lồng bè đã đưa Cam Ranh và Nha Trang thành nguồn cung tôm hùm sống chính của cả nước, phần lớn để xuất khẩu. Vụ việc tháng 6 năm 2026, khi một nhà hàng nổi ở Nha Trang thu 2.9 triệu VND/kg cá bò hòm, đã kết thúc bằng ba lỗi vi phạm hành chính, trong đó có lỗi không niêm yết giá.
Nổi tiếng ở đâu: Cảng cá Cầu Đá ở cuối phía nam đường Trần Phú, dãy quán 'bờ kè' trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm phía bắc sông, và các nhà hàng ven biển trên đường Trần Phú. Tôm hùm bông khoảng 1,800,000 VND/kg với con dưới 1 kg; tôm hùm cỡ vừa 300-500 g từ khoảng 400,000-450,000 VND một con; cá mú giá sỉ 1.2-1.5 triệu VND/kg và có thể bán lẻ gấp đôi mức đó (2026)
Gọi món: Hải Sản Thanh Sương, Costa Seafood Restaurant, Hải Sản Mộc Quán Nha Trang, Bờ Kè Tháp Bà
09
Yến sào
Tổ yến là nước bọt đông cứng của loài chim yến hàng, khai thác từ các hang đá trên đảo ngoài khơi Khánh Hòa và bán dưới dạng tổ thô đã sấy khô hoặc nước yến đóng chai pha sẵn. Người ta mua để bồi bổ và làm món quà đặc trưng của Nha Trang, và đây là thứ đắt nhất trên mọi kệ hàng lưu niệm trong thành phố.
Khánh Hòa là nơi sản xuất yến đảo tự nhiên lớn nhất cả nước. Công ty Yến sào Khánh Hòa được thành lập tháng 11 năm 1990 trực thuộc Ủy ban nhân dân tỉnh, là đơn vị duy nhất được phép quản lý và khai thác yến đảo, hiện quản lý 32 đảo yến với 162 hang từ Vạn Ninh vào đến Cam Ranh.
Nổi tiếng ở đâu: Các cửa hàng của công ty và nhà thuốc khắp thành phố; bản thân các hang yến trên đảo được quản lý và không mở cho khách. Khoảng 2,500,000-3,500,000 VND cho 100 g yến nuôi trong nhà và từ khoảng 9,000,000 VND cho 100 g yến đảo tự nhiên (2026)
10
Bánh mì chả cá
Bánh mì kiểu địa phương thay pate và thịt nguội bằng những lát chả cá nhà làm, cùng loại chả dùng cho các món bún, làm từ cá thu, cá mối, cá cờ, cá nhồng hay cá chuồn tùy mẻ cá trong ngày. Ổ bánh hoàn thiện với sốt cà chua hành tím, đồ chua, rau thơm và ớt, là món đường phố buổi sáng và đêm khuya.
Nổi tiếng ở đâu: Xe đẩy khắp thành phố; các xe trên đường Yersin, Hồng Bàng và Nguyễn Thị Minh Khai là những cái tên quen thuộc. 15,000-30,000 VND một ổ (2026)
Gọi món: Bún Cá Nguyên Loan
11
Bánh ướt Diên Khánh
Bánh tráng mỏng như tờ giấy được hấp theo yêu cầu và dọn mỗi đĩa một cái với mỡ hành, ruốc tôm khô và nước mắm, nên đĩa cứ chồng dần lên trước mặt trong lúc ăn, từ đó có tên gọi địa phương 'bánh ướt chồng đĩa'. Đây là món ăn sáng và ăn hết mười đĩa là chuyện thường.
Nổi tiếng ở đâu: Diên Khánh, thị trấn thành cổ cách Nha Trang khoảng 10 km về phía tây; trong thành phố là đường Lê Đại Hành và Hồng Lĩnh. 2,000-20,000 VND một đĩa, phổ biến nhất là 15,000-20,000 VND một suất (2026)
12
Chè
Chè là những chén hoặc ly đậu, thạch, trái cây và nước cốt dừa nấu ngọt ăn với đá bào, bán ở các quán nhỏ mở từ buổi chiều và kéo dài tới tối. Danh mục chè Nha Trang gồm chè thập cẩm, chè trái cây, chè trôi nước, chè sâm bổ lượng và chè bông cỏ.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Ngô Đức gần khu phố tây, và Quang Trung ở khu trung tâm cũ.
13
Buffet hải sản
Buffet hải sản giá cố định ở Nha Trang là một thể loại riêng: hơn trăm món gồm hải sản sống trong bể để khách tự chọn rồi đưa đi nướng, lẩu, sushi và sashimi, các món nóng và quầy tráng miệng, thường kèm bia tươi uống không giới hạn. Giá chia làm hai mức: mức bình dân khoảng 200,000-330,000 VND và mức khách sạn có kèm tôm hùm.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Nguyễn Thiện Thuật ở khu phố tây cho các quán đông khách; nhà hàng khách sạn trên đường Trần Phú cho phân khúc cao hơn. 189,000-329,000 VND một người tại Mr Moc (2026); buffet tôm hùm của khách sạn cao gấp nhiều lần mức đó
Gọi món: Buffet Hải Sản Mr Mộc Nha Trang, Ngon Gallery Nha Trang
14
Cơm gà Nha Trang
Cơm nấu bằng nước luộc gà và mỡ gà cho đến khi vàng và thơm, ăn với gà luộc hoặc gà nướng, rau thơm, đồ chua và một loại sốt trứng bơ đặc trưng làm nên dấu ấn địa phương. Đây là món ăn trưa bán ở các quán cơm gà chuyên biệt chứ không phải ở nhà hàng thông thường.
Quán nổi tiếng nhất, Com Ga Tram Anh tại 10 Bà Triệu, đã bán hơn 30 năm khi trở thành tâm điểm của vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt tháng 3 năm 2024 làm 345 người bị ảnh hưởng, 201 người trong số đó phải nhập viện; quán đã bị đóng cửa. Hãy xem đó là lời cảnh báo thường trực đối với các món gà luộc bán số lượng lớn, chứ không phải với bản thân món ăn.
Nổi tiếng ở đâu: Đường Bà Triệu và các phố quanh khu trung tâm cũ. 30,000-65,000 VND một đĩa (giá thực đơn ghi nhận năm 2024)
