나트랑의 음식

01Nem nướng Ninh Hòa

넴느엉 닌호아

곱게 간 양념 돼지고기를 꼬치에 붙여 숯불에 굽고, 식탁에서 라이스페이퍼에 상추, 향채, 그린망고, 스타프루트, 오이, 바삭하게 튀긴 라이스페이퍼 스틱과 함께 말아 먹는다. 가게마다 차이를 만드는 것은 걸쭉한 찍음장으로, 잘하는 집은 스무 가지가 넘는 재료로 만든다.

이 음식은 나트랑 북쪽 닌호아(Ninh Hoa) 현의 이름을 딴 것으로, 현지에서는 응우옌 왕조 때 남쪽으로 내려온 타인호아(Thanh Hoa) 출신 이주민들이 자기들만의 돼지고기 조리법을 가져온 데서 비롯됐다고 전한다. 이후 Asia Record Organisation이 베트남을 대표하는 지역 특산 음식 가운데 하나로 등재했다.

유명한 곳: 나트랑에서 북쪽으로 약 30 km 떨어진 닌호아(Ninh Hoa). 시내에서는 오래된 가게들이 란옹(Lan Ong), 레러이(Le Loi), 응우옌티민카이(Nguyen Thi Minh Khai) 거리에 모여 있다. 1세트 50,000-132,000 VND (2026년, Nem Nuong Dang Van Quyen 가격대)

추천 메뉴: Nem Nướng Đặng Văn Quyên, Nha Trang Xưa

02Bún chả cá

분짜까

생선 뼈와 토마토로 우린 맑고 담백한 국물을 쌀국수에 붓고, 그 위에 가게에서 직접 만든 어묵을 쪄서 또는 튀겨서 올린다. 무엇보다 아침 식사로 먹는 음식이며, 생 허브 한 접시와 라임 한 조각, 고추 양념장을 곁들인다.

이 음식의 핵심은 어묵을 사다 쓰지 않고 여러 바닷생선을 섞어 가게에서 직접 만든다는 점이며, 그래서 오래된 가게들은 'chả cá nhà làm'(집에서 만든 어묵)이라고 내건다. 응오자뜨 거리의 Bun Cha Ca Nguyen Loan은 40년 넘게 영업해 왔다.

유명한 곳: 응오자뜨(Ngo Gia Tu) 거리와 쏨머이(Xom Moi) 시장 주변. 거의 모든 동네에 아침 노점이 있다. 한 그릇 35,000-45,000 VND (2026년)

추천 메뉴: Bún Cá Nguyên Loan, Bún Sứa Năm Beo

03Bún sứa

해파리 국수 (분쓰어)

나트랑의 대표 음식. 데친 바다 해파리는 그 자체로는 아삭할 뿐 맛이 거의 없는데, 분짜까와 같은 맑은 생선 육수에 담아 보통 어묵 한 덩이와 함께 낸다. 식감이 핵심이며, 해파리가 많이 나는 더운 달에 가장 맛있다.

칸호아(Khanh Hoa) 해안에서 해파리는 여름 재료로 여겨진다. 가게들은 해파리를 아삭하고 탱탱해질 때까지 데친 뒤 그릇에 올린다. 담 시장 아파트 단지에서 시작한 Bun Sua Nam Beo가 현지인들이 가장 많이 꼽는 이름이다.

유명한 곳: 호앙호아탐(Hoang Hoa Tham) 거리와 담 시장(Cho Dam) 일대. 시내 대부분의 분짜까 가게에서 판다. 한 그릇 20,000-45,000 VND (2026년)

추천 메뉴: Bún Sứa Năm Beo, Bún Cá Nguyên Loan

04Bánh căn

반깐

쌀 반죽을 숯불 위 작은 토기 틀에 부어 구워, 기름을 거의 쓰지 않고도 겉은 바삭하고 속은 부드럽다. 두 개가 한 쌍으로 나오며, 아무것도 얹지 않거나 메추리알, 새우, 오징어, 다진 소고기를 올린다. 파기름, 채 썬 그린망고, 향채, 묽게 탄 느억맘 한 종지와 함께 먹는다.

반깐은 판랑(Phan Rang), 달랏과 공유하는 중부 해안 음식이지만, 나트랑에서는 해산물 토핑과 그린망고 고명이 다르다. 잘되는 가게는 오후와 저녁에만 여는 곳이라 30-60분 대기는 흔하다.

유명한 곳: 시내 중심의 또히엔타인(To Hien Thanh)과 판휘익(Phan Huy Ich), 북쪽의 탑바(Thap Ba)와 응우옌짜이(Nguyen Trai), 남쪽 외곽의 풍테따이(Phung The Tai). 토핑에 따라 1인분 9,000-43,000 VND. 동네 노점에서는 아무것도 얹지 않은 것이 개당 2,000 VND부터 (2026년)

추천 메뉴: Bánh Căn 51 Tô Hiến Thành, Bánh Căn Thủy

05Bánh xèo mực

오징어 반쎄오

나트랑식 반쎄오는 크기가 작고 두꺼운 팬에 부치며, 돼지고기와 숙주 대신 통째로 넣은 새끼 오징어가 들어간다. 팬에서 바로 꺼내 향채와 새콤달콤한 묽은 느억맘에 찍어 먹고, 식당 음식이라기보다 오후와 저녁의 길거리 음식이다.

유명한 곳: 탑바(Thap Ba)와 또히엔타인(To Hien Thanh) 거리, 박당(Bach Dang) 골목, 그리고 혼쫑(Hon Chong). 한 장 10,000-30,000 VND, 1인분 기준 대략 15,000-25,000 VND (2026년)

06Bò nướng Lạc Cảnh

락깐 소고기 숯불구이

꿀과 향신료를 바탕으로 한 가게 고유의 양념에 재운 깍둑 소고기를 생으로 내주면, 손님이 작은 토기 숯불 화로에 직접 굽는다. 라이스페이퍼, 향채, 땅콩참깨 소스와 함께 먹으며, 현지인들이 나트랑의 명물로 꼽는 유일한 식당 음식이다.

Lac Canh은 응우옌빈키엠(Nguyen Binh Khiem) 거리에서 40년 넘게 소고기를 구워 왔고, 같은 거리의 옛 주소 44번지에서 77번지로 옮겼다. 양념 조리법은 이 집안의 것이며 공개된 적이 없다.

유명한 곳: 까이(Cai) 강 북쪽의 응우옌빈키엠(Nguyen Binh Khiem) 거리. 한 접시 95,000-160,000 VND (2026년)

추천 메뉴: Bò Nướng Lạc Cảnh

07Bún cá dầm

분까담

분짜까와 가까운 음식으로, 어묵 대신 또는 어묵과 함께 뼈를 발라낸 두툼한 생선 살을 큼직하게 떼어 그릇에 넣는다. 쓰는 생선은 ca bo(쥐치)와 ca co(청새치 또는 돛새치)로, 둘 다 살이 단단해 부서지지 않고 국물을 받쳐 줄 만큼 달다.

차이를 만드는 것은 국물로, 가장 이름난 가게는 돼지뼈 대신 쥐치와 청새치 뼈만으로 우린다. 응오자뜨(Ngo Gia Tu) 거리의 Nguyen Loan은 42년째 이 음식을 내고 있다.

유명한 곳: 응오자뜨(Ngo Gia Tu) 거리, 그리고 쏨머이(Xom Moi) 시장 주변의 오래된 가게들. Nguyen Loan 기준 한 그릇 45,000 VND (2026년)

추천 메뉴: Bún Cá Nguyên Loan

08Tôm hùm và hải sản

바닷가재와 해산물

칸호아(Khanh Hoa)는 베트남 최대의 바닷가재 양식 지역이어서, 닭새우(tom hum xanh, 그린 랍스터)와 더 큰 무늬바닷가재(tom hum bong)가 거의 모든 해산물 메뉴에 오른다. 보통 파기름을 얹어 굽거나 사시미로 내고 머리는 죽으로 끓인다. 수조에 있는 나머지, 즉 그루퍼, 갯가재, 꼬막, 성게, 굴도 모두 살아 있는 채로 kg 단위 가격에 판다.

가두리 양식이 깜란(Cam Ranh)과 나트랑을 베트남 최대의 활 바닷가재 산지로 만들었고, 대부분은 수출된다. 2026년 6월에는 나트랑의 한 수상 식당이 거북복을 kg당 290만 VND에 받은 일이 있었고, 행정 위반 3건으로 마무리됐다. 그중 하나가 가격 미게시였다.

유명한 곳: 쩐푸(Tran Phu) 거리 남쪽 끝의 꺼우다(Cau Da) 어항, 강 북쪽 응우옌빈키엠(Nguyen Binh Khiem) 거리의 'bo ke' 둑길 구간, 그리고 쩐푸 해변가 식당들. 무늬바닷가재는 1 kg 미만이 kg당 약 1,800,000 VND, 300-500 g 중간 크기 바닷가재는 마리당 대략 400,000-450,000 VND부터. 그루퍼는 도매가 kg당 120만-150만 VND이고 소매는 그 두 배까지 간다 (2026년)

추천 메뉴: Hải Sản Thanh Sương, Costa Seafood Restaurant, Hải Sản Mộc Quán Nha Trang, Bờ Kè Tháp Bà

09Yến sào

제비집 (옌사오)

칸호아(Khanh Hoa) 앞바다 섬의 해식 동굴에서 채취하는 바다제비 집으로, 굳은 침으로 이루어져 있다. 말린 원물 상태로 팔거나 바로 마실 수 있는 가당 병 제품으로 판다. 보양식이자 나트랑의 대표 선물로 사며, 이 도시 기념품 매대에서 단연 가장 비싼 물건이다.

칸호아는 베트남 최대의 자연산 섬 제비집 산지다. Cong ty Yen sao Khanh Hoa는 1990년 11월 성 인민위원회 산하에 설립되어 섬 제비집을 관리하고 채취할 수 있는 유일한 기관이 되었으며, 현재 반닌(Van Ninh)에서 깜란(Cam Ranh)까지 32개 섬, 162개 동굴을 관리한다.

유명한 곳: 시내 곳곳의 회사 직영점과 약국. 섬 동굴 자체는 관리 구역이라 일반인 출입이 통제된다. 양식 집 제비집은 100 g당 약 2,500,000-3,500,000 VND, 자연산 섬 제비집은 100 g당 약 9,000,000 VND부터 (2026년)

10Bánh mì chả cá

짜까 반미

나트랑식 반미는 파테와 햄 대신, 국수에 들어가는 것과 같은 수제 어묵을 썰어 넣는다. 어묵은 그날 잡힌 고등어, 매퉁이, 청새치, 바라쿠다, 날치로 만든다. 여기에 토마토 샬롯 소스, 절임 채소, 향채, 고추를 더하며, 아침과 심야에 길에서 먹는 음식이다.

유명한 곳: 시내 전역의 노점 수레. 예르신(Yersin), 홍방(Hong Bang), 응우옌티민카이(Nguyen Thi Minh Khai) 거리의 수레가 흔히 꼽힌다. 한 개 15,000-30,000 VND (2026년)

추천 메뉴: Bún Cá Nguyên Loan

11Bánh ướt Diên Khánh

반으엇 디엔칸

즉석에서 쪄낸 종잇장처럼 얇은 쌀 시트를 한 접시에 한 장씩 파기름, 말린 새우 가루, 느억맘과 함께 낸다. 그래서 먹는 동안 앞에 접시가 쌓이고, 여기서 'banh uot chong dia'(접시 쌓는 반으엇)라는 별명이 나왔다. 아침 음식이며 한자리에서 열 접시는 놀랄 일이 아니다.

유명한 곳: 나트랑에서 서쪽으로 약 10 km 떨어진 옛 성곽 도시 디엔칸(Dien Khanh). 시내에서는 레다이하인(Le Dai Hanh)과 홍린(Hong Linh) 거리. 한 접시 2,000-20,000 VND이며, 1인분은 보통 15,000-20,000 VND (2026년)

12Chè

째

단맛을 낸 콩, 젤리, 과일, 코코넛밀크를 잘게 간 얼음에 얹어 그릇이나 컵에 담아내며, 오후에 문을 열어 저녁까지 여는 작은 가게에서 판다. 나트랑에서 볼 수 있는 종류는 che thap cam(모둠), che trai cay(과일), che troi nuoc, che sam bo luong, che bong co다.

유명한 곳: 서쪽 구역에 가까운 응오득(Ngo Duc) 거리와 옛 중심가의 꽝쭝(Quang Trung) 거리.

13Buffet hải sản

해산물 뷔페

나트랑의 정액제 해산물 뷔페는 그 자체로 하나의 장르다. 직접 골라 건네면 구워 주는 수조 활해산물, 전골, 초밥과 사시미, 따뜻한 요리, 디저트 코너까지 백여 가지가 나오고, 생맥주 무한 리필이 붙는 경우도 많다. 가격은 200,000-330,000 VND 안팎의 대중적인 급과, 바닷가재가 포함되는 호텔 급으로 나뉜다.

유명한 곳: 물량형 업소는 서쪽 구역의 응우옌티엔투얏(Nguyen Thien Thuat) 거리, 상위 급은 쩐푸(Tran Phu) 거리의 호텔 식당. Mr Moc 기준 1인 189,000-329,000 VND (2026년). 호텔 바닷가재 뷔페는 그 몇 배다

추천 메뉴: Buffet Hải Sản Mr Mộc Nha Trang, Ngon Gallery Nha Trang

14Cơm gà Nha Trang

껌가 나트랑

닭 육수와 닭기름으로 지어 노랗고 향이 나는 밥에 삶거나 구운 닭, 향채, 절임 채소를 곁들이고, 이 지역 특유의 달걀 버터 소스를 얹는다. 일반 식당이 아니라 껌가 전문점에서 파는 점심 음식이다.

가장 이름난 가게인 바찌에우(Ba Trieu) 10번지의 Com Ga Tram Anh은 30년 넘게 영업하다가 2024년 3월 345명이 피해를 입고 그중 201명이 입원한 집단 식중독 사건의 중심에 섰고, 결국 폐쇄됐다. 이는 이 음식 자체의 문제라기보다, 회전이 빠른 삶은 닭 요리에 대해 늘 유지해야 할 주의로 받아들이는 편이 좋다.

유명한 곳: 바찌에우(Ba Trieu) 거리와 옛 중심가 일대. 한 접시 30,000-65,000 VND (2024년에 기록된 메뉴 가격)